L’association LO LARÈR a collecté cette recette pâtissière en langue béarnaise à Escos, auprès de Marie LAGOURGUE, née SAINT MELLION à la maison Prat dans le village de Charre près de Navarrenx en 1926.
Marie a expliqué que, chez elle, on employait le mot « caucèras » plutôt que « cruspeths » pour désigner les beignets. Elle a regretté que la plupart des gens ne sachent plus parler le béarnais car, autrefois, au son de la langue de chaque personne, on savait d’où elle était originaire.
