Chaque dimanche de cette grande fête populaire est donnée la danse emblématique de Salies de Béarn : le quadrille. Il fut sauvé de l’oubli par les acteurs culturels locaux il y a plusieurs années. On peut apprécier la richesse de la musique, du chant et des chorégraphies qui témoigne du travail accompli.
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Beaucoup de nouveaux danseurs se sont rajoutés à la soirée. A la clôture, le rond du Saut Basque couvrait toute la place.